Jeg er så heldig at have en datter, der er mere en gennemsnitlig interesseret i at lave god rustik mad. Det resulterer i, at jeg bliver trukket med til slagteren for at handle rigtig mad. Igår var vi således på en rigtig-mad-indkøbs-ekspedition til slagter Idsøe, hvor der bl. a. blev handlet lever, tarme og spæk til den store guldmedalje. Så gik turen hjem for at finde køkkenmaskinen inkl. pølsehorn og producere pølser i metervis. Vi havde ikke prøvet det før, og du skal ikke gøre det, hvis du ikke har lyst til at blive afhængig af velsmagende pølser lavet af rigtigt kød og uden en masse "E-vitaminer". Selv de største skeptikere i vores lille flok herhjemme måtte indrømme, at storesøsters pølser var gode. Inspirationen er hentet fra diverse artikler og opskrifter i dagspressen og fra denne
madblog, som var ny for mig for et par dage siden, men som jeg helt sikkert kommer til at følge lidt tættere.
Leveren blev til en velsmagende god gammeldags leverpostej, som faktisk smager lidt af lever.
Først skal kødet og spækket hakkes
så skal det æltes med de resterende ingredienser
så trædes tarmen på pølsehornet på køkkenmaskinen
så stoppes tarmen med farsen - det er lettest at være to om dette - en som fylder kødet i køkkenmaskinen og en som passer tarmen.
først stoppes hele tarmen og så laves pølserne i den ønskede længde ved at sno tarmen. Som det ses på billedet nedenfor, så bandt vi lidt kødsnor rundt om alle mellemrummene for at være sikker på, at pølserne ikke går op.
Her er så de færdige pølser på stegepanden.
God weekend.
De der pølser ser bareså lækre ud....mon man kan få opskriften??
ReplyDeleteDet er da også pokkers at vi ikke kommer op til nytår. hvis vi gjorde så kunne vi jo smage dem. Jeg tror at de bliver lidt for gamle hvis de skal ligge til sommer.